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Panasonic ホームベーカリー 1斤タイプ SD-BM101を買ったときに同封されていた申込書を郵送してホシノ天然酵母パン種の試供品をもらい、これを何度か使ってみました。ドライイーストを使って焼いた方が若干つんとする匂いが強いかなというくらいで、正直味の違いはよくわかりません。ホームベーカリーに付いていたレシピでは天然酵母の方ではバターを使わないので、脂肪減らしの一環としてちょうどドライイーストが切れたし今後しばらくは天然酵母を使ってみることにします。
で、この天然酵母のパン種ですが、いくつかオンラインショッピングのサイトを見てみたのですが、結局ホシノで紹介されている天然酵母:富澤商店オンラインショップ 酵母・イーストで買うのが一番安そうです。「菌を乾燥させたもので、使う前にぬるま湯で溶いて24時間近くかけて発酵させてパン種を作り、これと材料を混ぜてパンを焼く」というもので、さほどシビアに扱うことはないように思うのですが、他のショップでは冷蔵便などで送るようになっているので送料が高いのですが、こちらのサイトはメール便で送ってきます。まあ冬だし、より問題無いかなと。商品自体の値段に関しても、 500g のもので大体1500円から1700円くらいのところで、やはりこちらで買うのがよさげな感じ。

ちなみに、こちらの天然酵母はよく行くスーパーではどこにも見かけませんでした。成城石井とかにならあるのかな。