blogSetomits

きれいなしゃ写真だね。setomitsさんのジャム作ったブログを見るたびに、私も作ろうと思ってしまいます。
リンゴをたくさんもらうと、少しジャムにするのだけど、いつも水分が少なくパサついてしまい、おいしくできません。料理本とかで紹介されているのを見ても、砂糖とレモンくらいしか入れていない気がするけれど、リンゴの場合は他にも何かいれるのかしら？？

レモンを入れるのは酸味を足して固まりやすくすることが目的であるようです。
固まってても固まっていなくても割とどちらでも良いと思っているので、最近は買い忘れたらレモンは入れず、基本的には果肉の半分くらいの重さの砂糖と煮込むだけです。
ちなみに今回のはリンゴ酢をちょっと入れました。

うちでは、僕が作るときは（途中で飽きて）さらっさらの状態で煮込むのをやめてしまってビンに詰めたりします。
ぱさつくのはもしかしたら煮込み過ぎてたりなのかな？

同じようにルクルーゼの鍋でイチゴのジャムは希に作るのですが、ミックスベリーの味はどうですか？

ジャムにするのは酸っぱいフルーツが向いていると思っているので、今回クランベリーを初めて食べてみて、なかなかジャム向きだと思いました。また、ラズベリーの食感も好きなので、クランベリーとラズベリーのミックスが良いんじゃないかなと思っています。
今回のはもちろんまあ美味しいのですが、イチゴとブルーベリーとでちょっとぼけちゃっているような気もします。

たしかに、煮込み過ぎかも。やわらかくてトロトロのジャムが好きで、りんごの芯がなくなるくらいまで、ついがんばってしまうので。
りんごをもっと小さく切ってから、煮込みはじめればよいのかもね。