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当日記のリンク先のブログの「カスピ海ヨーグルト　オフィシャルサイト」を読んで、僕も以下要領でやってみましたが、うまくいかないので質問です。

*** 要領 ***

500ccの紙パックの牛乳（脂肪分は普通の3.7%）を買ってきて、上側の紙を貼り合わせてあるところを開く。
僕の実家の近所で作っているチチヤスヨーグルト（プレーン）の１カップ85gを投入。
パックの蓋をしめると空気層がまったくなくなってしまうので、50ccくらいをコップに取る。（すぐ飲んだ）
スプーンにやかんで沸騰したお湯をかけて消毒した後、牛乳とヨーグルトをしっかり１分くらいかき混ぜる。
３０度近い気温だったので、短めに５時間半くらい台所のテーブルに放置した後、冷蔵庫に入れる。
３時間くらい後、80ccをカップに取り出して食べてみる。
まったく固形物がなくて、まったくの液状で、単に「ヨーグルトを少し混ぜた牛乳」そのままの味。
約１日後の昨夜８時半、冷蔵庫から出して上部を空けて揺すったり傾けたりしてみてもまったく液状のまま。
テーブルの常温３０度近くに今まで放置してまた様子を見てみるが、完全な液状で固形物が見あたらず、状況に変化なし。

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ヨーグルトのネタはやはり「カスピ海ヨーグルト」とじゃないとダメなんですかね？
僕としては味は「チチヤスヨーグルト」がなじみでベストなんですが。
せとみつくんは、どこの銘柄を使っているんですか？カスピ海？
さてこの状態の「ヨーグルト入り牛乳」はこのまま固形化するまで室温で放置し続けるべきなんでしょうか、それとも「ヨーグルト入り牛乳」としてすぐ冷やして飲んじゃうべきか、もうほかすべきか？
どう思いますか？

ヨーグルトの菌は、種類によって醗酵するときの温度が違うようです。
例えばブルガリアヨーグルトなんかは40度以上でないと醗酵しないのですが、いわゆるカスピ海ヨーグルトは25度くらいで醗酵します。
チチヤスのそれがどうなのかは定かじゃないのですが、そんなわけで放っておいても醗酵はしないんじゃないかと思います。
んでうちではカスピ海ヨーグルトを使っています。こちらは種となるものも売られているようですが、市販のものでも少なくともうちでは醗酵します。

ということで、改めてカスピ海ヨーグルトを買って試してみてはどうでしょうか？大さじに2、3杯と牛乳750mlくらいを使って、半日から1日くらいで固まります。
あれだったらうちにいらしてくれたら譲りますが、ガソリン代を考えると却って高くついちゃうだろうし...。

今、10:45pmに確認したら、固形化していました。
冷やしてから後で味見してみますね。
昼の２時頃に液状だったのでその後のいつ、固形化したのかはわかりませんが、30度近くの室温で、都合３２時間くらいかかっています。
やはりチチヤスは発酵適温が少し高いから時間がかかったのかもしれません。
どうもでした。