2005
Jun
12th
先日うえさんにもらったさくらんぽジャムが切れたので、今日は自分でジャムを作ることに。何のジャムにしようかなと思ったけど、買い出しに行ったジャスコ（とは言わないんだっけか？）には冷凍ブルーベリーと冷凍ラズベリーがあり、どちらにしようか迷ったけど両方混ぜて作ることに。
材料は
冷凍ブルーベリー: 300g
冷凍ラズベリー: 250g
輪切りレモン: 4枚
グラニュー糖: 250g
さとちゃん曰く、生果物で作るより冷凍ので作る方がラクチンなんだとか。
ホーロー鍋に全部を混ぜて入れておく。レモンは種を抜いて皮を取り除く。しんなりするまで20分ほど放置。
うちにあるビンをかき集める。ほんとは煮沸するべきなんだろうけど、んなこたできんので沸騰したお湯で満たしておく。可能なのでふたは煮沸しました。
強火にかけて沸騰させる。灰汁が出るのですくって捨てる。火は中火に。
中火の状態で好みに応じて粒をつぶしつつ、20分ほど煮詰める。僕は執念深くつぶしまくってたんだけど、様子を見に来たさとちゃんにあまりつぶさない方が好きだなと言われるも後の祭り。
参考にしたパーフェクトパンには「冷水に数滴落とし、散らずにまとまればOK」と書かれているんだけど、まとまるというのがどういう状態かよくわからない。けどまあこれで良いかな。レモンは取り除く。
ビンにつめるとこは僕がやるとまあ間違いなく自分の手にこぼして熱い熱いというはめになると察し、さとちゃんにお願い。
はりきってビンを用意したにも関わらず、できてみると2ビンだけ。うえさんちではたくさんジャムを作ってそれを頂くのですが、これから察するにさくらんぼなりあんずはすごい量なんだなと思いました。
さて、これはおいしいのかな。
材料はホーロー鍋に全部を混ぜて入れておく。レモンは種を抜いて皮を取り除く。しんなりするまで20分ほど放置。うちにあるビンをかき集める。ほんとは煮沸するべきなんだろうけど、んなこたできんので沸騰したお湯で満たしておく。可能なのでふたは煮沸しました。強火にかけて沸騰させる。灰汁が出るのですくって捨てる。火は中火に。中火の状態で好みに応じて粒をつぶしつつ、20分ほど煮詰める。僕は執念深くつぶしまくってたんだけど、様子を見に来たさとちゃんにあまりつぶさない方が好きだなと言われるも後の祭り。参考にしたパーフェクトパンには「冷水に数滴落とし、散らずにまとまればOK」と書かれているんだけど、まとまるというのがどういう状態かよくわからない。けどまあこれで良いかな。レモンは取り除く。ビンにつめるとこは僕がやるとまあ間違いなく自分の手にこぼして熱い熱いというはめになると察し、さとちゃんにお願い。はりきってビンを用意したにも関わらず、できてみると2ビンだけ。うえさんちではたくさんジャムを作ってそれを頂くのですが、これから察するにさくらんぼなりあんずはすごい量なんだなと思いました。さて、これはおいしいのかな。
Posted by setomits at 03:06 |
Comments: 2
ォィォィ。
ようやった、えらいえらい。
おかあさんのコメントを代筆。
砂糖の量は、果実の50％以上にした方が保存性が良くなる。家のは70～80％くらいは入れてる。そうだ。
250gじゃ少なかったかも、まぁ早く食べちゃうならいいんじゃないかい。
ビンの煮沸は、もし鍋がないなら、濡らしておいて、長めの電子レンジチンでもやったほうが良い。そうだ。
できたかどうだかは、温度計を突っ込んで110℃まで行けば良い。という判断基準でやっている。そうだ。
ビン詰めする時も、保存性から行ったら、抜気した方が良いよ。蓋をゆるくしておいてビンごと、お湯でぐつぐつ煮てから、熱いけど蓋をきゅっとすると、パッコンと引っ込む。そうだ。
そうだいっぺいです。なんてわからんよな。
そうです結構な量なんです。サクランボの種取りが大変そうでしたよ。
チャレンジが大切、自分で作ったのは、とりあえず「おいしい」。
* 砂糖
多くした方が保存がきくてのは意外だな。なんとなく逆っぽい気がしていたので。今回参考にした本ではちょうど果物の半分くらいの重量みたいなことが書いてたので、それに従ったのです。しかしうえさんちのが砂糖多めってのは、それもまた意外。ちょっと酸っぱめだから砂糖は控えめなのかなと思ってました。てか、売ってるのはかなり入ってるということかな。
* 煮沸のかわりにレンジでチン
これはなるほどなアイデアですね。電話すりゃよかったな。
* できたかどうか判定は110度
うーん。うちには温度計はないんじゃないのかな。あるのかな。（尋ねてみて）やっぱないらしい。
* ビン詰め時のフタ
そう。これがまさに聞きたかったのです。本にはばっこんとへっこむ下りのことは書いてなくて、なんかフタがへっこむって言ってたよなと思っていたのです。これはほんとに電話して聞こうかとも思ったのですが、何せ入れる間際にそのことを思い出したので、急を要してて..。
* そうだいっぺい
ぐぐると「そうだそうだ、左右田一平（そうだいっぺい）です」というフレーズがみつかりますが知りません。これ以上のことは追究することもないかなあと思いました。しかしここであまり「そうだいっぺい」という語を使ってしまうと、変にSEOされてしまってwebの検索精度を下げることになっちゃうな。