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ジャムはこれまでにいくつか作ったことがあるのですが、マーマレードは初めてです。ということで、ジャム師匠であるうえかあさんに教えを乞い、秘伝のレシピ（HTML）を頂いたので、だいたいそれにそって作ってみました。

用意したのは夏みかん3つ、砂糖700グラム、レモン1つ。

皮を剥いて、袋の中を鍋にあけていきます。袋と種は捨てます。僕に取ってはジャム作りにおいて、この工程が一番つらいです。いつも「このまま食べれば良いのに」と思ってしまうので。皮の方は綿をある程度削ぎます。僕は包丁でリンゴを剥くことすらできなくてこういうことをしたら危ないので、この工程はさとちゃんにしてもらいました。綿を削いだ皮を細かく切って、実とは別の鍋に入れます。

皮の方は水につけて30分放置。水を捨てて、もう一度水につけて30分放置。再度捨てて、水を張って煮ます。師匠のレシピによると「ひたひたの水で」とか「こぼして茹でる」とあるのですが、手を付け出してからでは意味が調べられなかったので、なんだか適当にやっちゃいました。「ひたひた」というのは「鍋からこぼれんばかり」という意味かと勘違いしてたのですが、「材料の上部が水面から少し出る程度」の意味ですか...。「こぼして茹でる」というのは、噴きこぼれさせつつという意味かと思って、えらくダイナミックだなと思っていたのですが、「ぬめりとか渋みとかを捨てるために、茹で汁を捨てること」ですか...。次回からは...。「皮をひとかけらつまんでみて、苦くなかったら皮をざるにあげる」とのことですが、元がどれくらい苦かったんだか苦くなかったんだかわからない...。なんとなくの雰囲気でざるにあげて、実と砂糖と合わせてひたすら煮詰め。とろみが出たらレモン1つ分の汁を入れてまぜる。

という感じで、そこそこたくさんできました。皮は1つ分とかで良いのかなと思っていたけど、3つ分まるまる入れました。ちょうど良い感じです。みかんが悪くなったらいかんなと思ってちょっと慌てて作ったのですが、まだ大丈夫そうなので急ぐことはなかったな。あと、夏みかんは酸っぱいかもと言われていたけど、普通に食べても美味しい感じでした。ということで、さらに作るとしたらやっぱり土日にするんだな。